Deliciosa receta de cheesecake de frutos rojos y limón

Ingredientes

Para 12 rebanadas

Para la base

• 2 tzs de Galletas María molidas
• 100 g de Mantequilla fundida
• 800 g de Queso crema
• 2/3 de tz de Crema para batir
• 150 g de Azúcar
• 2 Limones la ralladura y el jugo
• 4 Huevos
• 2 cdas de Fécula de Maíz disuelta en agua

para decorar

• 1 tz de Mermelada de Frambuesa
• 100 g de Fresas en mitades
• 200 g de zarzamoras
• 150 g de Frambuesas
• Hojas de Menta fresca

Preparación

• PRECALIENTA el horno a 180 °C.

Para la base

• MEZCLA la mantequilla con las galletas hasta obtener una consistencia arenosa y compacta.
• EXTIENDE sobre un molde redondo desmontable de 25 centímetros aproximadamente.
• PRESIONA ligeramente con ayuda de una cuchara hasta cubrir el molde.
• HORNEA por 10 minutos. Retira y reserva.
• BATE el queso crema junto con la crema para batir.
• AGREGA el azúcar, la ralladura, el jugo de limón, los huevos y la fécula de maíz.
• MEZCLA hasta obtener una masa lisa y homogénea.
• VIERTE sobre el molde con la galleta.
• HORNEA a 165 °C durante 60 minutos o hasta que esté cocido.
• RETIRA deja enfriar y refrigera.

Para decorar

• EXTIENDE la mermelada sobre el cheesecake.
• COLOCA los frutos rojos y las hojas de menta.