Lomo con salsa de chiles secos

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 Lomo de 2 kg
• 4 Hojas de Tomillo fresco

Para el adobo

• 2 Chiles guajillo asados y desvenados
• 2 Chiles ancho asados y desvenados
• 2 Chiles morita asados y desvenados
• 1/4 raja de canela
• 2 Dientes de ajo asados
• 2 tzs de Jugo de Naranja
• 1 cda de Aceite
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

Procedimiento

Para el adobo

• COLOCA los chiles en una cacerola, cubre con agua y cocina hasta que se suavicen.
• LICÚA con el resto de los ingredientes. Cuela y sofríe.
• SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos. Deja enfriar.
• COLOCA el lomo en una charola de paredes altas, haz ligeras incisiones en toda la pieza de carne. Inserta ramas de tomillo.
• VIERTE el adobo y frota ligeramente. Tapa y deja marinar toda una noche.
• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
• BAÑA el lomo con la marinada y tapa con papel aluminio. Hornea durante 35 minutos por cada kilo.
• DESTAPA y baña cada 25 minutos. Deja reposar después de que esté cocido.
• REBANA y sirve. Acompaña con gratín de calabaza o de papa.