Cómo hacer tacos de suadero estilo carnitas
Por:
Alfredo Guzmán
26 May 2023
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COCINA VITAL
Si te gustan los tacos de suadero, esta receta con el extra sabor del estilo carnitas te va a encantar ¡Checa cómo hacerlos en casa!
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de Suadero
- 2 Naranjas
- 2 Limones amarillos
- 4 ajos
- 1/2 Cebolla
- Romero cantidad suficiente
- Laurel cantidad suficiente
- 1 kg de Manteca
- tortillas de maíz
- 5 tomates verdes
- 2 ajos
- 1/4 de Cebolla
Para los tacos
Para la salsa verde
Procedimiento
- LICÚA todos los ingredientes y sazona.
- DERRITE la manteca sin dejar hervir.
- LIMPIA el suadero lo más que puedas de grasa.
- CISELA la pieza, haciendo cortes en diagonal formando rombos.
- SUMERGE en la manteca el suadero, los limones, naranjas, romero, laurel, cebolla y ajos.
- DILUYE la sal con agua y agrega a la preparación. Ésto va a ayudar a que la sal se esparza muy bien por toda la carne y se impregne de manera uniforme.
- CONFITA por 2 - 3 horas a una temperatura máxima de 89ºC. No dejes que hierva.
- La carne debe llegar a una temperatura de 74ºC.
- Una vez cocida, PICA la carne y en un sartén con la misma grasa del suadero, SOFRÍE y dora.
- ACOMPAÑA con tortillas de maíz y tu salsa verde cruda. ¡Disfruta!
Para la salsa
Para el suadero
NOTAS
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