Coctel de pata de mula receta

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Almeja pata de mula
• 3 tazas Agua
• 1 Cebolla mediana
• 4 cucharadas Aceite de Oliva
• 2 cucharadas Azúcar refinada
• 2 cucharadas Vinagre de manzana
• 3 cucharadas Salsa inglesa
• 100 gr Germen de Alfalfa
• 100 gr Mangos picado

Procedimiento

• Cuece las almejas en el agua. Retira las conchas y reserva 1 taza del agua resultante de la cocción.
• Corta la cebolla en plumas delgadas. Calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, sofríe durante 5 minutos y añade el azúcar.
• Cocina a fuego bajo, durante 15 minutos o hasta que la cebolla caramelice.
• Sirve en copas individuales un poco del agua de cocción, las almejas pata de mula, unas gotas de vinagre de manzana y salsa inglesa.
• Añade el germen de alfalfa, la cebolla caramelizada y el mango. Decora con gotas de aceite de oliva.