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Carnes y Aves

Encacahuatadas con pechuga de pollo

Por: Daniel Santamaria 11 Sep 2020

Con esta receta aprenderás a cómo hacer las mejores y más exquisitas encacahuatadas con pechuga de pollo. ¡Es hora que las disfrutes!


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COCINA VITAL

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • COLOCA las pechugas de pollo en una cacerola con agua y sal.
  • COCINA por 30 minutos y retira de la cacerola. Deshebra con dos tenedores y reserva.
  • CALIENTA aceite en una sartén y acitrona la cebolla y el ajo. Añade las calabazas y cocina por unos minutos.
  • AÑADE las rajas de poblano y los granos de elote. Mezcla y cocina por 5 minutos.
  • AGREGA la pechuga de pollo y salpimienta. Cocina por 10 minutos más y reserva.
  • Para la salsa

  • COLOCA en una licuadora el jitomate, el ajo, los cacahuates, el chile chipotle y el caldo de cocción de la pechuga.
  • SAZONA y licúa. Vierte a una cacerola con aceite y sofríe. Cocina por 25 minutos.
  • CALIENTA el aceite y fríe ligeramente las tortillas. Escurre sobre papel absorbente.
  • RELLENA cada tortilla con el pollo. Dobla y baña con la salsa.
  • AÑADE crema y queso. Decora con una hoja de cilantro.

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