Yogurt de mamey casero

Ingredientes

Para 4 personas

• 150 gr de Yogurt
• 1 lt de Leche entera de vaca
• 2 1/2 cucharadas de Leche en polvo
• 100 gr de pulpa de Mamey
• 1/4 cucharadita de Canela en polvo
• 1 cucharada de Azúcar
• 1 taza de Mamey en cubos
• 1 cucharada de Canela en polvo

Preparación

• LICÚA el mamey con la canela, el azúcar y un poco de leche. Refrigera.
• CALIENTA la leche con la leche en polvo sin que llegue a hervir.
• RETIRA del fuego y deja templar hasta que alcance una temperatura de 60 °C o que la puedas tocar por 10 segundos sin quemarte.
• AGREGA el yogur y mezcla hasta integrar.
• VIERTE en un recipiente hermético con tapa.
• CUBRE con una toalla y guarda en una bolsa gruesa de plástico y cierra.
• RESERVA a una temperatura de 45 °C por 12 horas.
• COLOCA dentro del horno apagado o en un lugar sin corrientes de aire y que no sea frío. Retira la bolsa y la toalla.
• AÑADE la preparación del mamey. Integra y refrigera por una hora.
• SIRVE con trocitos de mamey y canela.