Tacos dorados de chícharo

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 g Chícharos fresco
• 2 Huevos
• 12 tortillas de maíz
• 4 cucharadas Aceite de maíz
• 2 Jitomate bola
• 1/4 Cebolla
• 1 Chile serrano
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• CUECE los chícharos en agua hirviendo con sal. Escurre y muele hasta obtener un puré.
• MEZCLA el puré con el huevo batido.
• CALIENTA las tortillas y rellénalas con puré de chícharo. Enrolla.
• DORA los tacos en aceite caliente.
• ASA el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile. Machaca en el molcajete para hacer una salsa y sazona con sal y pimienta.
• SIRVE los tacos bañados con la salsa y acompañados con lechuga.