Receta de burritos de amaranto
Por:
Cocina Vital
11 Ene 2019
COCINA VITAL
No tengas miedo de combinar ingredientes, ¡atrévete! No te imaginas lo deliciosa que te va a quedar esta receta de burritos de amaranto.
Tips del Chef
¿Por qué debes preparar esta receta de burritos de amaranto? Muy fácil, es perfecta para disfrutar uno de tus platillos favoritos y al mismo tiempo comer saludable. Este burrito de amaranto es una opción perfecta para el lunch saludable de tus hijos y en solo media hora estará listo. Te va a encantar.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 Tortillas de harina burreras
- 2 tazas Frijol Negro refritos
- 1 taza Amaranto
- 150 gr Requesón
- 2 tazas Berros , limpios
- 1 Zanahoria , en juliana
- 1 rama Apio , picado
- 1/2 Cebolla morada , fileteada
- 2 jitomates , sin semillas y en cubos
- 2 Aguacates , en rebanadas
- 2 cucharadas Aceite de Oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- HIERVE el amaranto con una y media tazas de agua. Tapa y cocina por 10 minutos a fuego bajo. Retira del fuego y deja reposar. Escurre si es necesario.
- MEZCLA los frijoles con el amaranto. Vierte un poco de aceite de oliva, salpimienta y reserva.
- CALIENTA las tortillas y unta un poco de requesón, cubre con los berros.
- Acomoda el amaranto, la zanahoria, la calabaza, el apio, el jitomate y el aguacate a lo largo de la tortilla.
- ENROLLA y corta en dos o tres partes. Para hacer más completa esta comida puedes acompañar con algún dip y hojas de lechuga.
