Cómo hacer flan de mango, receta sencilla y deliciosa

Ingredientes

Para 8-10 personas

• 240 g. Azúcar refinada
• 600 g. Pulpa de Mango
• 240 ml. Leche evaporada
• 140 ml. Leche condensada
• 360 ml. Crema para batir
• 14 g. Grenetina en polvo,
• 70 ml. Agua tibia
• Molde de 25 cm. diámetro

Procedimiento

• En un sartén a fuego bajo echa un tercio del total de la azúcar.
• NO REMUEVAS y deja que sola se vaya derritiendo. Comenzará a tomar un color dorado.
• Vierte la segunda parte y deja que suceda lo mismo. Repite con la última parte dle azúcar. Recuerda no remover pues se te formarán cristales.
• Una vez derretida toda el azúcar, puedes remover con una miserable hasta que torne un color ámbar. Asegúrate de no tener grumos.
• Toma tu molde y rocía con aceite en spray, quita el exceso.
• Vierte el caramelo dentro del molde y asegúrate que esté esparcido uniformemente. Deja enfriar hasta que endurezca.
• Hidrata la grenetina en los 70 ml. de agua tibia. Reserva por 5-10 minutos.
• En un bowl mezcla el mango licuado, la leche evaporada, leche condensada y la crema para batir.
• Si ya se endureció la mezcla de grenetina, calienta solo un poco para derretir, nunca debe hervir.
• Vierte sobre el bowl con los demás ingredientes. Bate hasta tener una mezcla homogénea.
• Añade la mezcla al molde con el caramelo solidificado. Tapa con película plástica y lleva a refrigeración por al menos 8 horas o toda la noche.
• Asegúrate de que haya cuajado y separa el flan del molde con la ayuda de un cuchillo o espátula de codo.
• Coloca un plato más grande que el molde encima y voltea de forma que el flan caiga parado en el plato. (Ver video)
• Decora con fruta fresca.

NOTAS

¡Aprovecha el mango cuando sea temporada para disfrutar de todo su sabor!

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