Ratatouille

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 Cebolla picada
• 2 dientes de Ajos picados
• 4 jitomates sin semillas y picado
• 1 taza de Pimiento Morrón picado
• 1 taza de Pimiento Amarillo picado
• 1 taza de Puré de tomate
• 1 rama de Tomillo
• 1 hoja de Laurel
• 1/4 taza de Aceite de Oliva
• 1 Berenjena delgada
• 4 jitomates
• 2 Calabazas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/2 taza de Aceite de Oliva
• 1 cucharada de Vinagre balsámico
• 1 rama de Tomillo

Procedimiento

• ACITRONA la cebolla y el ajo.
• AÑADE el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• AÑADE los pimientos, el tomillo, las hojas de laurel y salpimienta. Cocina por 8 minutos.
• VIERTE el puré de tomate y mezcla. Cocina por 10 minutos.
• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
• REBANA la berenjena, jitomates y calabazas en láminas delgadas. Vierte unas gotas de aceite de oliva en un molde redondo para hornear.
• ACOMODA la verduras intercalando cada una hasta cubrir todo el molde. Haz otra capa.
• VIERTE unas gotas de aceite de oliva y salpimienta. Tapa con aluminio.
• HORNEA por 20 minutos. Sirve.