Pesto, la receta tradicional y original

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Albahaca fresca
• 1/2 taza Hojas de Perejil frescas
• 1 Diente de ajo
• 1/2 taza Piñón o nueces
• 1 taza Aceite de Oliva
• 150 gr Queso Amarillo rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Baguette rústico

Utensilios

• 1 Mortero
• 1 Rallador
• 1 Colador
• 1 Cuchillo

Procedimiento

• Lava y desinfecta las hojas de albahaca y perejil.
• Escurre y seca con papel absorbente.
• Coloca el ajo en un mortero y machaca hasta obtener un puré.
• Añade la mitad de las hojas de albahaca y de perejil. Sigue machacando.
• Vierte la mitad del aceite de oliva.
• Agrega el resto de las hojas y machaca hasta obtener un puré.
• Añade los piñones y sigue machacando.
• Vierte el resto del aceite de oliva y el queso. Mezcla y rectifica sazón.
• Corta el pan, tuesta y acompaña con el pesto.

NOTAS