Mini Pambazos de chorizo con papa

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Papas en cubos y cocidas
• 200 gr Chorizo
• 2 cucharadas Cebollas

Para el adobo

• 4 Chiles guajillo desvenados, asados y suavizados en agua
• 1 diente Ajo
• 1/4 Cebolla
• 1 pizca Orégano seco
• 1/4 taza Vinagre
• 1 cucharada Aceite
• 8 Panes para pambazo mini
• 1 taza Crema
• 2 tazas Lechuga Romana fileteada
• 200 gr Queso Fresco rallado
• Salsa Verde cruda

Preparación

1. Fríe el chorizo hasta que esté dorado, retira el exceso de grasa y añade la cebolla.
2. Acitrona y agrega la papa. Mezcla y rectifica sazón.
3. Cocina por 5 minutos y reserva.

Para el adobo

4. Licúa todos los ingredientes y cuela. Sofríe el adobo y salpimienta.
5. Cocina hasta que haya espesado.
6. Baña los pambazos mini con el guajillo y fríe en una sartén con aceite hasta que se doren.
7. Rellena con la papa, agrega lechuga, crema, queso fresco y salsa verde al gusto.