Mini tlayudas oaxaqueñas

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tlayuda oaxaqueñas
• 2 cucharadas Manteca
• 1/4 Cebolla
• 1 taza Frijol Negro cocidos
• 200 gr cecina en tiras delgadas
• 200 fr Queso Oaxaca
• 1 Aguacate en rebanadas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Funde una cucharada de manteca en una sartén grande. Pica la cebolla y sofríela a fuego medio por 3 minutos.
2. Agrega los frijoles y machácalos con un aplastador hasta obtener una consistencia de puré. Cocina por 5 minutos y salpimienta.
3. Sella en una sartén las tiras de cecina, cocina por 1 minuto de cada lado y retira del fugo. Reserva.
4. Calienta la manteca restant en un comal grande, coloca las tlayudas y voltea constantemente para evitar que se quemen. Cuando estén ligeramente doradas, unta cada tlayuda con el puré de frijol.
5. Coloca las las tiras de cecina sobre cada tlayuda y acomoda el queso oaxaca por 3 minutos hasta que el queso comience a fundirse. Retira del fuego.
6. Sirve la tlayuda con rebanadas de aguacate y acompaña con salsa roja molcajeteada.