Caldo de charales estilo Michoacán

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas charal seco
• 1/2 Cebolla fileteada
• 4 jitomates
• 2 Xoconostle
• 1 Chile ancho desvenado, asado y suavizado en agua caliente
• 1 rama Perejil
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 Cebolla picada
• 1/2 taza Cilantro picado
• 1 Chile serrano en rodajas

Procedimiento

• COLOCA en una cacerola un litro de agua y añade los charales.
• TAPA y cocina por 10 minutos.
• CUELA y reserva el caldo.
• HIERVE los jitomates y licúa con el chile ancho.
• CUELA y reserva.
• PELA los xoconostles y corta en sextos. Reserva.
• ACITRONA la cebolla y vierte el caldillo de jitomate.
• COCINA por 5 minutos.
• VIERTE el caldo que reservaste y cocina hasta que suelte el hervor.
• AÑADE los xoconostles.
• COCINA por 5 minutos.
• AGREGA los charales. Salpimienta.
• SIRVE y acompaña con la cebolla y el cilantro.