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Cómo hacer mixiote de res con verduras en olla express

Por: Cocina Vital 19 May 2022
Cómo hacer mixiote de res con verduras en olla express
COCINA VITAL

¡Jugosos y suavecitos! Así te van a quedar estos mixiote de res con verduras con esta receta fácil, rendidoras y en olla express.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

    Para el adobo

  • TATEMAR chile ancho, chile guajillo, cebolla y ajo.
  • LICÚA con el vinagre, el caldo, el trozo de canela, sal y pimienta al gusto.
  • Para los mixiotes

  • DISTRIBUYE en las bolsas los trozos de res y trocear y repartir las zanahorias, papas y chayotes.
  • REPARTE el adobo entre las hojas y cierra con hilo cáñamo.
  • COCINA a vapor o en olla express por una hora o hasta que la carne esté tierna.
  • SIRVE con tortillas y frijoles. ¡Disfruta en casa esta delicia!

NOTAS

La palabra MIXIOTE, viene del náhuatl metl, que significa maguey, y xiotl, película o membrana de la penca. El mixiote es la hoja que se desprende de la cutícula del maguey y que era utilizada para cocinar al vapor por los mayas, aztecas y otomís.

El mixiote consiste en un guiso de carne, normalmente borrego y cordero, con una salsa de chiles envueltos en una hoja de mamey y se cree que este platillo se originó al sur de la Altiplanicie Mexicana (Estado de México, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Querétaro), pues en esta zona es donde se cultiva el maguey pulquero.

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