Cómo hacer mixiote de res con verduras en olla express
¡Jugosos y suavecitos! Así te van a quedar estos mixiote de res con verduras con esta receta fácil, rendidoras y en olla express.
Ingredientes
Para 4 personas
- 5 Chiles anchos limpios
- 5 Chiles guajillo limpios
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1/4 de tz de Vinagre
- 1/2 tz de Caldo de pollo o res
- 1 raja de canela
- Sal y pimienta al gusto
- 4 hojas de Papel Aluminio o hojas de mixiote
- 500 gr de Filete de res o aguayón en trozos
- 3 Zanahorias
- 2 papas
- 2 Chayotes
Para el adobo
Para los mixiotes
Procedimiento
- TATEMAR chile ancho, chile guajillo, cebolla y ajo.
- LICÚA con el vinagre, el caldo, el trozo de canela, sal y pimienta al gusto.
- DISTRIBUYE en las bolsas los trozos de res y trocear y repartir las zanahorias, papas y chayotes.
- REPARTE el adobo entre las hojas y cierra con hilo cáñamo.
- COCINA a vapor o en olla express por una hora o hasta que la carne esté tierna.
- SIRVE con tortillas y frijoles. ¡Disfruta en casa esta delicia!
Para el adobo
Para los mixiotes
NOTAS
La palabra MIXIOTE, viene del náhuatl metl, que significa maguey, y xiotl, película o membrana de la penca. El mixiote es la hoja que se desprende de la cutícula del maguey y que era utilizada para cocinar al vapor por los mayas, aztecas y otomís.
El mixiote consiste en un guiso de carne, normalmente borrego y cordero, con una salsa de chiles envueltos en una hoja de mamey y se cree que este platillo se originó al sur de la Altiplanicie Mexicana (Estado de México, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Querétaro), pues en esta zona es donde se cultiva el maguey pulquero.
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