Chiles rellenos de camarones y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr Camarones medianos, sin cabeza y limpios
• 4 Chiles Poblanos asados, sin piel y sin semillas
• 1/2 Cebolla picada
• 4 jitomates sin semillas y en cubos
• 300 gr Queso Manchego rallado
• 1 cucharada Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas Perejil picado

Procedimiento

• Precalienta el horno a 160 °C.
• Funde la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo. Añade el chile y el jitomate. Salpimienta.
• Cocina por 5 minutos. Agrega los camarones e integra.
• Cuece y rectifica sazón. Reserva.
• Rellena los chiles con la mezcla anterior y colócalos en una charola para horno.
• Cubre con el queso y gratina de 5 a 10 minutos.
• Sirve con los jugos que soltaron y espolvorea el perejil