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Sopa de lentejas y germinados
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Sopas, cremas y caldos

Sopa de lentejas y germinados

Una opción vegetariana a la sopa de lentejas


Escrito por: Cocina Vital
Sopa de lentejas y germinados Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Pela el camote y corta en cubos chicos. Rebana el apio y pica finamente el diente de ajo y la cebolla.
  • Elimina las semillas de los jitomates y corta en cubos pequeños. Pica el cilantro.
  • Calienta el aceite y acitrona la cebolla, añade el ajo y sofríe. Incorpora el jitomate y cocina durante 2 minutos, a fuego bajo. Añade el cilantro y el apio, retira del fuego y reserva.
  • Cuece las lentejas en el agua, durante 55 minutos. Integra el camote en cubos, sazona con un poco de sal y cocina durante 10 minutos más.
  • Incorpora el sofrito de jitomate, cocina durante 5 minutos y rectifica sazón. Añade los germinados y retira del fuego.

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