Cómo preparar Rajas de poblano o Chilacas con crema
Por:
Cocina Vital
27 Ago 2018

COCINA VITAL
En septiembre (o cualquier época del año) prepara la receta de estas exquisitas rajas de poblano o chilacas con crema. ¡Los elotitos le darán otro toque!
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 Chilacas
- 2 cucharadas Aceite
- 1/2 Cebolla en julianas
- 2 cucharadas Aceite de Oliva
- 1 diente Ajo finamente picado
- 1/2 taza Elote sus granos, cocidos
- 1/2 taza Crema ácida
- Tortilla de Maíz para acompañar
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- BARNIZA las chilacascon aceite y coloca al fuego directo de la hornilla, asa y retira cuando la piel esté ligeramente negra.
- COLOCA las chilacas en una bolsa de plástico y añade una pizca de sal. Cierra la bolsa y agita ligeramente para incorporar la sal.
- CUBRE la bolsa con un paño húmedo. Deja que suden por 20 minutos.
- ABRE cada una de las chilacas para retirar la piel y las semillas. Corta en rajas.
- CALIENTA a fuego medio el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- AGREGA las rajas y cocina por 5 minutos. Mezcla los granos de elote y cocina por 2 minutos más.
- INCORPORA la crema ácida y cocina por 5 minutos más a fuego bajo, moviendo constantemente. Sazona.
- SIRVE y acompaña con tortillas de maíz. Después de que los chiles se hayan asado y sudado en una bolsa, sumérgelos en un tazón con agua para retirarles piel y semillas más rápido.