Cómo preparar Rajas de poblano o Chilacas con crema

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Chilacas
• 2 cucharadas Aceite
• 1/2 Cebolla en julianas
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo finamente picado
• 1/2 taza Elote sus granos, cocidos
• 1/2 taza Crema ácida
• Tortilla de Maíz para acompañar
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• BARNIZA las chilacascon aceite y coloca al fuego directo de la hornilla, asa y retira cuando la piel esté ligeramente negra.
• COLOCA las chilacas en una bolsa de plástico y añade una pizca de sal. Cierra la bolsa y agita ligeramente para incorporar la sal.
• CUBRE la bolsa con un paño húmedo. Deja que suden por 20 minutos.
• ABRE cada una de las chilacas para retirar la piel y las semillas. Corta en rajas.
• CALIENTA a fuego medio el aceite de oliva, acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• AGREGA las rajas y cocina por 5 minutos. Mezcla los granos de elote y cocina por 2 minutos más.
• INCORPORA la crema ácida y cocina por 5 minutos más a fuego bajo, moviendo constantemente. Sazona.
• SIRVE y acompaña con tortillas de maíz. Después de que los chiles se hayan asado y sudado en una bolsa, sumérgelos en un tazón con agua para retirarles piel y semillas más rápido.