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Cómo hacer romeritos para navidad
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Pescados y Mariscos

Cómo hacer romeritos para navidad

La receta tradicional de este infaltable navideño.


Escrito por: Cocina Vital
Cómo hacer romeritos para navidad Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Hierve agua y agrega sal. Añade los romeritos y cocina por 5 minutos.
  • Retira y coloca en un tazón con agua y hielo para detener la cocción. Cuela y reserva.
  • Remoja los camarones en agua muy caliente por 5 minutos. Retira la cáscara y reserva.
  • Acitrona la cebolla y el ajo. Añade el jitomate y un puño de cáscaras de tomate y cocina por 5 minutos.
  • Agrega la pasta de mole y la mitad del caldo de pollo.
  • Cocina durante 10 minutos y deja enfriar.
  • Licúa con la otra mitad del caldo hasta obtener una salsa lisa y tersa. Salpimienta.
  • Sofríe la salsa y cocina hasta que espese ligeramente, y cocina por 5 minutos.
  • Incorpora los camarones, papas y nopales. Rectifica sazón y sirve.
  • Acompaña con pan o tortillas.

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