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Pescados y Mariscos

Pay de bacalao con pasta de hojaldre

Una manera diferente de preparar y presentar el bacalao. Quedarán como unos ricos panquecitos llenos de sabor navideño.


Escrito por: Cocina Vital
Pay de bacalao con pasta de hojaldre Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 160 ºC.
  • Calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla y el ajo, sin que tomen color.
  • Agrega el jitomate y cocina por 10 minutos hasta que suelten sus jugos. Añade el puré de tomate y cocina por 5 minutos más.
  • Añade el bacalao y mezcla para incorporar todos los ingredientes. Salpimienta.
  • Agrega las aceitunas, los chiles güeros y las papas. Cocina por 5 minutos, mezcla todo muy bien y rectifica sazón.
  • Extiende la pasta hojaldre sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5 mm, recorta un círculo que sea 2 centímetros más grande que las souffleras.
  • Llena las souffleras con el bacalao, barniza las orillas con huevo y pega los círculos de la pasta hojaldre, haz un corte al centro y barniza con huevo.
  • Hornea de 10 a 15 minutos hasta que la pasta esté dorada.

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