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Sopas, cremas y caldos

Fondo blanco de pollo

El fondo de pollo es una preparación que se usa como base para elaborar cremas, sopas y caldos.


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Escrito por: Erika Santiago
Fondo blanco de pollo Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 1 litro

Procedimiento

  • Enjuaga y limpia el pollo.
  • Cocina los retazos a partir de agua fría hasta que comience a hervir. Retira la espuma constantemente.
  • Agrega el bouquet garni. Hierve a fuego bajo, durante 50 minutos. Cuela.
  • Para el bouquet garni

  • Inserta los clavos en la cebolla.
  • Corta el poro por la mitad y reserva las 3 primeras hojas.
  • Envuelve el poro y amarra.

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