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Fondo blanco de pollo

Por: Erika Santiago 11 Ene 2023
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El fondo de pollo es una preparación que se usa como base para elaborar cremas, sopas y caldos.


Ingredientes

Para 1 litro

Preparación

  1. Enjuaga y limpia el pollo.
  2. Cocina los retazos a partir de agua fría hasta que comience a hervir. Retira la espuma constantemente.
  3. Agrega el bouquet garni. Hierve a fuego bajo, durante 50 minutos. Cuela.
  4. Para el bouquet garni

  5. Inserta los clavos en la cebolla.
  6. Corta el poro por la mitad y reserva las 3 primeras hojas.
  7. Envuelve el poro y amarra.

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Erika Santiago erika.santiago
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