Jericalla, una de las joyas gastronómicas de la “perla tapatía”
Después de la comida o simplemente por el puro gusto como buen mexicano, se antoja un postre y, este postre es uno de los más populares en México.
Hay muchas maneras de prepararlas, sigue la receta y verás lo deliciosa que te va a quedar.
Ingredientes
Para 4 jericallas
- 720 ml Leche
- 1 raja Canela
- 1 cda Extracto de vainilla
- 6 pzas Yemas de huevo
- 150 g Azúcar
- 3 cdas Fécula de Maíz
Procedimiento
- HIERVE la leche junto con la canela y el extracto de vainilla.
- BATE las yema y el azúcar; mezcla con la leche y la fécula de maíz.Cuela.
- VACIA la mezcla en refractarios y hornea a baño maría a 160 °C por 30 minutos o hasta que estén cocidas.
- Para que queden doradas por la parte de arriba PONLOS debajo del asador del horno.
NOTAS
El origen de este postre tiene muchas versiones, una de ellas cuenta que su nombre proviene del lugar en donde nació una de las monjas que cocinaba para los niños huérfanos del Hospicio Cabañas, ubicado en el antiguo barrio de San Juan de Dios en el centro de Guadalajara. El nombre del pueblo es Jérica, en la comunidad de Valencia en España.
La monja tomó los ingredientes y los mezcló, los puso a hornear y al tener que servir a tantos niños que estaban en el Hospicio Cabañas, lo olvidó dentro del horno y al momento de sacarlo notó que se quemó de la parte superior y así es como la jericalla
