Pozole verde de pollo estilo Guerrero

Ingredientes

Para 4 persona

• 1 pechuga Pollo
• 1/2 kg Maíz Pozolero precocido
• 1/2 Cebolla
• 1/2 kg Tomate verde
• 1/2 taza Pepitas tostadas
• 2 Chiles serranos
• 2 Chiles Poblanos
• 4 hojas Epazote
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 50 gr Chicharrón seco troceado
• 1 Aguacate
• 4 Rábanos rebanados

Procedimiento

• ENJUAGA los granos de maíz y escurre.
• COLOCA en una olla y cubre con agua.
• AGREGA la mitad de la cebolla.
• COCINA y retira del fuego cuando la olla esté suave. Reserva.
• CUECE la pechuga de pollo en una cacerola con agua, hasta cubrirla, y el resto de la cebolla y sal.
• COCINA por 30 minutos o hasta que esté cocida. Deja enfriar, deshebra y reserva.
• LICÚA el tomate, las semillas, los chiles serranos y el epazote.
• VIERTE sobre los granos de maíz.
• RETIRA la cebolla y agrega caldo de cocción de pollo, rectifica sazón y cocina hasta que suelte el hervor y los granos de maíz estén cocidos
• SIRVE con el pollo y acompaña con el chicharrón, el aguacate y los rábanos.

NOTAS