Chilaquiles gratinados con salsa de poblano y queso

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa de poblano y queso

• 5 Tomate verde
• 1 tz de Rajas de poblano
• 1/4 de Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1/2 tz de Crema
• 1 1/2 tzs de Caldo de pollo
• 250 g de queso Monterey Jack Real California Milk ®, rallado

Para servir

• 4 tzs de Totopos de maíz fritos y horneados
• 1/2 tz de queso mozzarella Real California Milk ®, rallado
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1/2 tz de Granos de Elote
• Crema al gusto
• Cilantro picado

Procedimiento

• CUECE en una olla con agua los tomates verdes y la cebolla hasta que cambien de color.
• LICÚA los tomates, las rajas, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo y la crema.
• COLOCA en una olla a fuego lento, espolvorea el queso Monterey Jack Real California Milk ®, deja que se derrita y se espese la salsa.
• COLOCA en un refractario una capa de totopos, elotes, pollo deshebrado, queso Mozzarella Real California Milk ® y un cucharón de la salsa de poblano, repite hasta terminar.
• GRATINA en el horno durante 5 minutos los chilaquiles.
• SIRVE los chilaquiles con crema y cilantro al gusto.