Pierna de res a la cazuela

Ingredientes

Para 4 personas

• 600 grs Pierna de res , en fajitas
• 10 jitomates
• 1 Cebolla grande
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 2 tazas Vino Tinto
• sal y pimienta al gusto

Preparación

• CORTA los jitomates en cubos pequeños y reserva. Filetea la cebolla, reserva.
• CALIENTA 3 cucharadas de aceite de oliva, en una cazuela de barro mediana. Agrega la cebolla y acitrona por 5 minutos a fuego medio.
• AÑADE el jitomate y cocina a fuego bajo durante 5 minutos más; salpimienta y retira de la cazuela.
• SALPIMIENTA las fajitas de carne.
• VIERTE en la cazuela caliente el resto del aceite y acomoda una capa de carne en el fondo. Añade la mitad del salteado de cebolla de cebolla y jitomate; acomoda una capa más de carne; termina con una capa de salteado.
• COCINA a fuego bajo con tapa, por 10 minutos. Vierte el vino tinto y cocina por 15 minutos más o hasta que la carne esté cocida.