Encimadas con huevo y tortilla
Por:
Cocina Vital
30 Jul 2018
COCINA VITAL
Las Encimadas están hechas con capas de huevo revuelto y tortilla fria, y bañadas con salsa de jitomate. ¡Una deliciosa y original receta para el desayuno!
Ingredientes
Para 4 personas
- 9 Huevos
- 16 Tortillas de maíz
- 6 jitomates guaje, hervidos
- 3 Chiles verdes hervidos
- 1/2 Cebolla
- 1 Ajo
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- 4 ramitas de Perejil picado
- Sal al gusto
Procedimiento
- LICÚA los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo.FRÍE el puré y deja que espese. Sazona y reserva.
- BATE los huevos. Sazona con poca sal.
- CUECE los huevos con un poco de aceite en un sartén antiadherente. Mezcla constantemente. Fríe las tortillas en un sartén con aceite.
- COLOCA una tortilla en un plato, sobre ella huevo revuelto y encima otra tortilla.SIRVE con un poco de salsa roja. Acompáñalas con perejil picado.
