Tacos de camarón capeado

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr de Camarones mediano, sin cabeza
• 1 taza de Harina
• 2 Huevos batidos
• 2 tazas de Panko
• 1/2 litro de Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• 1 cucharadita de Margarina
• 1 taza de Jugo de Naranja
• 1 cucharada de Ajo la pulpa
• 2 cucharadas de Chiles chipotle la pulpa
• 2 cucharadas de Azúcar Morena

Para la ensalada

• 2 Chiles serranos en rodajas
• 2 Cebollas cambray con el rabo y en rodajas
• 1 taza de Col morada
• 1/2 Zanahoria en juliana
• 1 taza de Germen de Alfalfa
• 1/2 kg de tortillas de maíz
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• SALPIMIENTA los camarones, pasa por la harina, el huevo y empaniza con el panko.
• FRÍE y dora en el aceite caliente. Escurre en papel absorbente y reserva.
• Para la salsa
• FUNDE la margarina y dora ligeramente el ajo.
• VIERTE el jugo de naranja, añade el chipotle y el azúcar.
• COCINA hasta que espese y salpimienta. Reserva. Para la ensalada
• MEZCLA los chiles, la cebolla, la col, la zanahoria y el germen. Salpimienta y reserva.
• CALIENTA las tortillas, coloca un poco de ensalada y los camarones encima. SIRVE y acompaña con unas gotas de limón y la salsa de chipotle.