Caldo de chile pasilla con setas

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 Chiles pasilla tostados, sin semillas ni venas
• 1 1/2 lt fondo de pollo
• 3 jitomates guaje, troceados
• 100 g Cebollas troceada
• 1 Diente de ajo
• 2 cucharadas Aceite Vegetal
• 500 g Setas limpias y fileteadas
• 2 ramas Cilantro lavadas
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• REMOJA el chile en 1/2 litro de fondo de pollo caliente, durante 5 minutos.
• LICÚA el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile con el fondo del remojo. Cuela.
• CALIENTA en una cazuela el aceite, incorpora las setas y cocina por 5 minutos.
• AGREGA el puré de guajillo, fríe y deja que espese. Vierte el resto del fondo, mezcla bien y deja hervir durante 10 minutos. Sazona con sal y pimienta.
• AÑADE el cilantro y cocina por 3 minutos más.
• SIRVE caliente y acompaña con tortillas hechas a mano.