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Caldo de pasilla con setas

Las setas son excelente opción para sustituir la carne, aportan nutrientes y pocas calorías, agrégalas a esta receta de Caldo de chile pasilla, ¡deliciosas!

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INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • REMOJA el chile en 1/2 litro de fondo de pollo caliente, durante 5 minutos.
  • LICÚA el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile con el fondo del remojo. Cuela.
  • CALIENTA en una cazuela el aceite, incorpora las setas y cocina por 5 minutos.
  • AGREGA el puré de guajillo, fríe y deja que espese. Vierte el resto del fondo, mezcla bien y deja hervir durante 10 minutos. Sazona con sal y pimienta.
  • AÑADE el cilantro y cocina por 3 minutos más.
  • SIRVE caliente y acompaña con tortillas hechas a mano.
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Escrito por: Pamela Montaño