Caldo de pescado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Hueso de pescado
• 1/2 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo aplanados
• 1 Zanahoria , picada
• 2 ramas Apio , picadas
• 4 tallos Perejil
• 2 Hoja de laurel
• 2 ramas Tomillo
• 6 Pimienta Negra
• 2 lts Agua
• 6 jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 cucharada Pulpa de chipotle
• 1 kg Pescado , en trozos
• 1/4 Cebolla , picada
• Diente de ajo , picados
• 1 rama Epazote
• 1 taza Papa , picada
• 1 taza Zanahoria , picada
• 1 taza Apio , picado
• 1/4 taza Aceite
• Sal al gusto

Preparación

1. CALIENTA la mitad de aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Añade la zanahoria y el apio.
2. DORA por unos minutos. Agrega los huesos de pescado, los tallos de perejil, las hojas de laurel, el tomillo, las pimientas negras.
3. VIERTE el agua y mezcla. Tapa y cocina por 30 minutos.
4. CUELA y reserva.
5. ASA en un comal los jitomate y el 1/4 de cebolla. Licúa con un poco del caldo de pescado.
6. CALIENTA el resto del aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
7. CUELA el puré de tomate y mezcla. Vierte el caldo y el epazote, mezcla.
8. CUELA el puré de tomate y mezcla. Vierte el caldo y el epazote, mezcla.
9. AGREGA la papa, el apio, la zanahoria y cocina por 25 minutos o hasta que todo esté cocido. Sirve y acompaña con cilantro picado y limón al gusto.