La mejor receta de pan de muerto tradicional ¡en 10 pasos!
Por:
Danniela Juárez
27 Oct 2023
COCINA VITAL
El Chef Alfredo Jaimes nos comparte la mejor receta de para un pan de muerto esponjoso y perfecto. En tan sólo 10 sencillos pasos ¡No te la pierdas!
Ingredientes
- 20 g. Levadura seca
- 50 g. Leche
- 500 g. Harina
- 100 g. Azúcar
- 5 g. Sal
- 1 pieza ralladura de naranja
- 1 cdta. Esencia de azahar
- 200 g. Huevos
- 100 g. Mantequilla
- Mantequilla fundida
- Azúcar
Para el terminado
Procedimiento
- DILUYE la levadura en la leche.
- MEZCLA harina, azúcar, sal y ralladura de naranja.
- AGREGA la levadura disuelta, el huevo y la esencia.
- AMASA (a mano o batidora) hasta obtener una textura elástica, incorpora la mantequilla y continúa el amasado hasta integrar por completo.
- FERMENTA a temperatura ambiente o en refrigeración.
- PORCIONA y FORMA. (ver video)
- FERMENTA por segunda ocasión hasta doblar su tamaño.
- HORNEA a 170°C hasta dorar ligeramente.
- Aún calientes, BARNIZA con mantequilla fundida y revuelca en azúcar.
NOTAS
Cocina Vital y el Colegio Superior de Gastronomía unimos esfuerzos para compartir recetas y celebrar esta temporada de Día de muertos con el chef Alfredo Jaimes. ¡Disfruta de esta receta y no te quedes sin hacer el mejor pan de muerto!
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