Pastel de almendras con miel de naranja

Ingredientes

Para 4 personas

• 325 g Harina de Almendras
• 1/2 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Bicarbonato de Sodio
• 4 Huevos , separadas
• 1/4 taza Aceite
• 1 Limón , el jugo y la ralladura
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 1/2 taza Miel de Abeja
• 1 cucharada Fécula de Maíz (maicena)

Para la miel de naranja

• 1 Naranja , el jugo y la ralladura
• 1/2 taza Miel de Abeja

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 170° C.
• MEZCLA el polvo de almendra, la sal y el bicarbonato. Reserva.
• BATE las yemas con la mitad de la miel hasta que cambien de color.
• AGREGA el aceite, la esencia de vainilla y el jugo de limón en forma de hilo, sin dejar de batir. Reserva.
• BATE las claras y agrega el resto de la miel en forma de hilo.
• INTEGRA la mezcla de yemas y claras de manera envolvente.
• AÑADE la mezcla de almendra y la ralladura. Integra cuidadosamente.
• ENGRASA el molde con aceite, coloca papel encerado en el fondo y esparce una cucharada de fécula de maíz.
• VACIA la mezcla en el molde, y hornea por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
• DESMOLDA y deja enfriar.
• BAÑA con la miel de naranja.

Para la miel de naranja

• COCINA todos los ingredientes por 15 minutos o hasta que espese. Enfría y reserva.