Caldo de res a la milpa, receta mexicana con verduras del campo
Por:
Brenda Carrillo
01 Jul 2025
CALDO DE RES A LA MILPA-@DANTO_SOLANO
El caldo de res a la milpa es un platillo tradicional mexicano que combina la riqueza de la carne de res con el sabor fresco y natural de las verduras cultivadas en la milpa, como el elote, la calabaza, la flor de calabaza y el epazote.
Tips del Chef
Para potenciar el sabor del caldo, sella la carne de res en una sartén caliente antes de cocerla. Esto crea una capa dorada que intensifica el sabor y da un toque más profundo al caldo sin necesidad de usar cubos o consomé artificial.
Caldo de res a la milpa-@danto_solano
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg Chambarete de Res
- 1 manojo Flor de calabaza
- 2 pzas Calabazas partido en cubos
- 2 pzas Elotes partido en rodajas
- 2 L Agua
- 1 rama Epazote
- Sal al gusto
Preparación
- COCINA el chambarete de res con los elotes por 45 minutos.
- RETIRA la carne y los elotes. En el mismo caldo agrega las calabacitas, cocina por 10 minutos.
- Después AGREGA la flor de calabaza, los elotes, el epazote y cocina por 5 minutos más.
- SIRVE con arroz rojo, dale un toque con limón y cebolla picada.
