Gelatina de yogurt con chutney de jengibre

Ingredientes

Para 6 personas

Para la gelatina de yogurt

• 2 tazas de Yogurt natural
• 1 taza de Crema para batir
• 1 pizca de Cardamomo en polvo
• 100 gr de Azúcar blanca
• 20 gr de Grenetina en polvo
• 5 cucharadas de Agua

Para el chutney de jengibre

• 2 cucharadas de Mantequilla
• 1 pieza de Jengibre pelado y en julianas muy delgadas
• 1/2 taza de Orejón de chabacano picados
• 1/4 de taza de Ciruela pasa sin hueso, picada
• 1/4 de taza de Nuez de Castilla picada
• 1/4 de taza de Jugo de limón
• 1/4 de taza de Agua
• 1/4 de taza de Azúcar
• Ramas de Romero fresco

Preparación

Para la gelatina de yogurt

1. Calienta el yogurt con la crema para batir, agrega el cardamomo y el azúcar. Mezcla y cuando suelte el hervor retira del fuego. Entibia y reserva.
2. Hidrata la grenetina con el agua y fúndela en el microondas. Vierte sobre la preparación anterior, moviendo con un batidor globo hasta integrarla.
3. Vierte en vasitos y refrigera hasta que cuaje.

Para el chutney

4. Funde la mantequilla, acitrona el jengibre y los orejones. Agrega la ciruela y la nuez, cocina por 2 minutos, vierte el jugo de limón y el agua.
5. Agrega el azúcar y mezcla para incorporar todos los ingredientes. Cocina a fuego bajo por 25 minutos o hasta que toda la preparación tenga una consistencia espesa. Deja enfriar.
6. Sirve el chutney sobre la gelatina y decora con hojas de romero fresco.