Cómo hacer pepinillos encurtidos caseros fácilmente

Ingredientes

Para 1 frasco

• 1 Pepino
• 3 cdas de Sal de grano
• 140 ml de Vinagre de manzana
• 60 ml de Agua
• 1 diente de Ajo
• Sal al gusto
• 1 cda de Azúcar
• 1/2 cda de Pimienta
• 1/2 cda de semillas de mostaza
• Eneldo
• Hojas de Tomillo fresco
• hojas de romero
• Orégano

Procedimiento

• CORTA el pepino en rodajas finas y colocar sobre un colador.
• AGREGA la sal gruesa, mezcla bien y deja reposar por al menos media hora.
• En un recipiente aparte, MEZCLA el vinagre de manzana, el agua, la sal y el azúcar blanca. Mezcla bien y agrega las especias y hierbas a gusto.
• Pasado el tiempo, LAVA bien el pepino para quitar el exceso de sal.
• En un recipiente de vidrio mediano, AGREGA el diente de ajo pelado al fondo y agrega las rodajas de pepino por capas.
• Finalmente VIERTE todo el líquido del vinagre y mueve si es necesario para que cubra todos los espacios del frasco.
• DISFRUTA estos deliciosos pepinillos encurtidos en casa.

NOTAS

Cabe destacar que encurtir es un proceso de conservación de alimentos (verduras y hortalizas) en vinagre diluido con agua que permite mantener las cualidades de los alimentos por varios meses. Estos pepinillos encurtidos son muy fáciles de preparar e ideales para agregar a tus comidas.

Algunos tips y recomendaciones:

• También puedes encurtir cebolla, rabanitos, zanahorias, coliflor, etc, usando el mismo proceso.
• En vez de ajo puedes agregar un poco de jengibre fresco en láminas.
• Puedes agregar otras especias como gajos de ají seco entero, semillas de cilantro o similares. ¡Te invito a experimentar y probar!
• Recomiendo dejar encurtido al menos 2 semanas antes de consumir para que el pepino se impregne de sabor.
• Duración aproximada de 3 meses en el refrigerador (volver a tapar muy bien cada vez que se ocupe).

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