Calabacitas rellenas de tinga de res

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Calabazas medianas,en mitades

Para la tinga

• 300 gr de Falda de Res cocida y deshebrada
• 2 Cebollas fileteadas
• 3 jitomates
• 1 diente de Ajo
• 2 cucharadas de Chiles chipotle la pulpa
• 2 cucharadas de Aceite
• 1/2 taza de Queso Manchego rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 grados centígrados.
• RETIRA la pulpa de las calabazas. Salpimienta.
• COCINA por 3 minutos en agua hirviendo.

Para la tinga

• CALIENTA el aceite, acitrona la cebolla y reserva.
• LICÚA el jitomate, el ajo y la pulpa de chipotle.
• VIERTE sobre la cebolla y salpimienta.
• COCINA por 5 minutos.
• AGREGA la carne e integra y cocina hasta que espese.
• RELLENA las calabazas con la tinga y espolvorea el queso.
• HORNEA por 5 minutos más o hasta que se funda el queso