Chilaquiles con salsa de frijol y cecina

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 bisteces Cecina
• 12 Tortillas de maíz
• 2 tazas Frijoles negros cocidos, con caldo
• 1/4 Cebolla asada
• 1 diente Ajo asado
• 2 Chiles de árbol secos y fritos
• 1 taza Aceite
• 1/2 taza Crema
• 100 gr Queso fresco desmenuzado
• 1 taza Cilantro fresco picado
• 1/4 Cebolla en rodajas

Preparación

1. CORTA las tortillas en triángulos.
2. FRÍE hasta que se doren.
3. ESCURRE sobre papel absorbente.
4. LICÚA los frijoles, la cebolla, el ajo y el chile.
5. SOFRÍE la salsa y salpimienta.
6. COCINA por 15 minutos o hasta que haya espesado ligeramente y reserva.
7. COCINA la cecina y corta en fajitas.
8. SIRVE los totopos y vierte la salsa.
9. AÑADE la crema, el queso y la cecina.
10. SIRVE y espolvorea el cilantro y la cebolla.