¿Qué significa la espuma blanca que se forma en los frijoles al cocinarlos?

¿Alguna vez has notado que al cocinar frijoles aparece espuma blanca en la superficie del agua de cocción? Muchas personas interpretan estas burbujas como suciedad y suelen retirarla del caldo tan pronto como aparece, pero ¿qué es realmente? Aquí te lo explico y te diré si debes quitarlo o dejarlo. ¡Manos a la obra! Además, Conoce la forma correcta de lavar y limpiar los frijoles

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¿Qué es la espuma de legumbres?

En realidad, la espuma que se produce al cocinar las legumbres no es más que almidón que tanto los frijoles como las lentejas, y otros elementos similares, desprenden durante la cocción. Entonces la aparición de burbujas es completamente normal, pero ¿conviene eliminarla?

Ahora que sabes que la espuma que se produce es almidón de las mismas legumbres que se están cocinando, te darás cuenta que no pasará nada si dejas esta espuma en el caldo, pero puede dar un aspecto nada agradable. No pasará nada si entra una pequeña cantidad de espuma al agua o si la dejas completamente sola. Si quieres quitarla, simplemente coloca una cucharada sobre el agua de cocción y recoge esta espuma.

¿Qué pasa con las burbujas después de cocinar?

Lo único a tener en cuenta es la espuma que aparece un tiempo después de cocinar las lentejas o las judías. Si deja los frijoles fuera del refrigerador después de cocinarlos, es posible que se formen burbujas en la superficie de los frijoles después de un tiempo. Esto significa que no debes consumir este alimento porque ha comenzado el proceso de fermentación.

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