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Chalupitas

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De todos los antojitos mexicanos este es un clásico de clásicos. Ideal para ser los bocadillos por excelencia de una reunión muy mexicana.
Escrito por: Cocina Vital
Chalupitas Foto:Chalupitas poblanas -Receta mexicana para fiestas patrias

De todos los antojitos mexicanos este es un clásico de clásicos. Ideal para ser los bocadillos por excelencia de una reunión muy mexicana.

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

  • Bate la masa con una cucharada de agua tibia, hasta que quede tersa y manejable. Forma tortillas ovaladas y pellizca un poco en las orillas; cuece en un coma caliente, untado con un poco de manteca. Reserva.
  • Muele el tomate junto con un cuarto de cebolla, el cilantro, el chile serrano, 1 diente de ajo y sal al gusto. Calienta 1 cucharada de manteca y fríe la salsa durante 5 minutos, a fuego alto.
  • Remoja los chiles morita en agua tibia, durante 5 minutos; reserva el agua y licúa los chiles con el jitomate, 2 dientes de ajo y sal al gusto.
  • Agrega un poco del agua de remojo de los chiles, cuela y fríe en la manteca caliente, rectifica sazón. Reserva.
  • Cuece la carne de cerdo en el agua, con media cebolla y sal al gusto, durante 25 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y deshebra. Reserva. Derrite el resto de la manteca y agrega una cucharadita a cada chalupita, mientras estén en el comal. Añade una cucharadita de la salsa verde o roja, por toda la superfice.
  • Incorpora la carne deshebrada y el resto de la cebolla picada; sirve bien calientes.
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