Deliciosas empanadas de atún, relleno fácil y rápido

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 g de Harina
• 100 g de Manteca
• 1 Huevo
• 1 cdita de Sal
• 60 ml de Agua

Para el relleno

• 1/4 de Cebolla finamente picada
• 2 dientes de Ajos finamente picados
• 2 jitomates sin semillas y en cubos chicos
• 2 latas de Atún drenados
• 1 tz de Papa cocida en cubos
• 1/4 de tz de Perejil finamente picado
• 1 Huevo batido
• 2 cdas de Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• COLOCA en un tazón la harina, la manteca, el huevo y la sal.
• INTEGRA con los dedos y vierte poco a poco el agua. Amasa sobre una superficie lisa y plana.
• AMASA por 5 minutos. Coloca en una bolsa de plástico y cierta. Refrigera por 1 hora.

PARA EL RELLENO

• ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade el jitomate y cocina por 5 minutos.
• AÑADE el atún y las papas. Salpimienta y cocina por 8 minutos más.
• AGREGA el perejil y mezcla. Deja enfriar.
• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
• EXTIENDE la masa y corta círculos de 12 cm.
• ENHARINA cada disco y estira un poco más, aproximadamente de 2 mm de grosor.
• RELLENA los discos con el preparado de atún y dobla. realiza líneas con un tenedor para cerrar bien la empanada.
• HORNEA durante 30 minutos.
• SACA y deja enfriar para poder disfrutar de estas deliciosas empanadas.