Fondue de queso al chipotle

Ingredientes

Para 4 personas

• 225 g Queso gruyere , en cubos
• 240 ml Vino blanco
• 1 Chile chipotle
• 1 Diente de ajo
• 1/4 cucharadita Nuez moscada molida
• 1 cucharada Fécula de Maíz
• 2 cucharadas Jugo de limón
• 1 cucharadita Pimienta Negra molida
• 1 cucharada Hojas de Cilantro frescas, picadas
• Pan Baguette en cubos, tostado

Procedimiento

• COLOCA en el vaso de la Vitamix® el queso gruyere, el vino blanco, el chile chipotle, el diente de ajo, la nuez moscada, la fécula de maíz, el jugo de limón y la pimienta negra molida.
• TAPA y selecciona la velocidad 1. Incrementa poco a poco la velocidad hasta subir al nivel 10. Licúa durante 2 a 3 minutos o hasta que la preparación no tenga grumos y esté tibia.
• REDUCE la velocidad a 4 y retira el tapón de la tapa. Introduce el tamper para bajar la mezcla.
• AÑADE las hojas de cilantro. Prende y sube la velocidad a nivel 5, usa el tamper para remover.
• VIERTE la preparación en una olla para fondue. Sirve y acompaña con pan baguette tostado y rebanado.

NOTAS

• Para los fondues de queso, siempre comience por el queso frío en cubos, salido del refrigerador.
• Para los dippers, se puede usar chips de plátano, totopos, embutidos curados ahumados o secos, verduras de temporada al vapor, pimiento rojo y gajos de jitomate.