Éclairs rellenos de crema pastelera glaseados

Ingredientes

Para 4 personas

• 150 g Harina
• 250 mililitros Agua
• 125 g Mantequilla
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharada Azúcar
• 5 Huevos
• 1 taza Crema batida
• 1/2 taza crema pastelera

Para el glaseado

• 1 Clara de huevo
• 1 1/2 taza Azúcar Glass
• Colorante rosa
• 8 Frambuesas en mitades
• 1/4 taza Nuez picada

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 200 ºC.
• HIERVE el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.
• AÑADE la harina de golpe y mueve con una pala. Cuando esté seca retira del fuego.
• AÑADE los huevos poco a poco y bate.
• COLOCA la mezcla en una manga con duya lisa.
• BARNIZA una charola y coloca papel encerado.
• FORMA los éclairs.
• HORNEA por 10 minutos.
• DEJA enfriar y corta de forma transversal.
• MEZCLA la crema batida con la crema pastelera y rellena los éclairs.

Para el glaseado

• MEZCLA la clara de huevo con el azúcar glass y el colorante rosa.
• CUBRE la tapa con el glaseado y deja enfriar.
• DECORA con nueces y frambuesas.