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Carnes y Aves Carne de cerdo en pipián rojo
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Carnes y Aves

Carne de cerdo en pipián rojo

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Disfruta del sabor casero de este guisado de carne de cerdo en pipián rojo y entra en calor en los días más fríos ¡Encuentra aquí la receta!
Escrito por: Cocina Vital
Carne de cerdo en pipián rojo Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

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Procedimiento

  • COCINA en una olla de presión la carne con el agua, el tomillo y una pizca de sal por 30 minutos después de que haya soltado el vapor. Reserva el caldo.
  • COCINA los chilacayotes en agua suficiente . Escurre y reserva.
  • TUESTA el resto de los ingredientes y remoja los chiles en 3/4 partes del caldo durante 5 minutos.
  • LICÚA los chiles con el caldo y los ingredientes tostados. Debe resultar una pasta espesa y homogénea.
  • DERRITE la manteca en una cacerola mediana y vierte el pipián.
  • SAZONA y cocina a fuego medio durante 5 minutos o hasta que comience a hervir, mueve constantemente para evitar que se pegue.
  • AGREGA la carne de cerdo y los chilacayotes, baja la flama.
  • COCINA durante 8 minutos más con la cacerola tapada. Agrega un poco de caldo si está muy espeso y rectifica sazón. Sirve.
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