Costilla de cerdo en adobo de chile guajillo

Ingredientes

Para 5 personas

• 1 Kg Costilla de cerdo
• 1/2 Cebolla troceada
• 3 Dientes de ajo troceados
• 1 cucharada de Orégano seco
• 1 cucharada Comino en polvo
• 3 Hojas de laurel
• 1 pizca Clavo de olor en polvo
• 1 pizca Canela en polvo
• 8 Chiles guajillo desvenados, asados e hidratados en agua caliente
• 3 Naranjas el jugo
• 2 cucharadas Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Licúa los chiles guajillo, cebolla, ajo y todas las especias. Cuela, salpimienta y reserva.
• Marina las costillas con el adobo anterior y refrigera por dos horas.
• Funde la mantequilla y dora las costillas. Reserva.
• Coloca las costillitas en una charola para hornear y baña con el adobo restante. Cubre con papel aluminio.
• Hornea por 45 minutos y barniza cada 10 minutos con el adobo. Deja reposar y decora con naranjas asa

NOTAS