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Mole verde con pollo

Por: Erika Santiago 25 Ago 2020
Mole verde con pollo
COCINA VITAL

Un platillo tradicional de México. Hoy consiente a tu familia con la delicia de un mole verde acompañado con arroz rojo.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • COCINA el pollo con la cebolla, sal y agua a cubrir por 45 minutos o hasta que esté bien cocido del centro. Reserva.
  • TUESTA en una cacerola de barro la pepita, el cacahuate y el ajonjolí. Retira y reserva.
  • VIERTE en la misma cacerola un poco de manteca y dora la cebolla y el ajo. Reserva.
  • COCINA los tomates y los chiles verdes en una cacerola con agua y sal. Retira y reserva.
  • LICÚA las semillas con un poco de caldo de pollo, debe quedar una pasta.
  • FUNDE un poco más de manteca y sofríe la pasta de las semillas. Mezcla y mantén a fuego medio.
  • LICÚA los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, el epazote, las hojas de lechuga, espinaca y rábano hasta obtener una salsa tersa.
  • VIERTE a la cacerola y rectifica sal. Cocina por 30 minutos o hasta que haya hervido.
  • SIRVE con las piezas de pollo y acompaña con arroz rojo.

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