Cemitas poblanas, receta tradicional en 7 sencillos pasos
Una de las joyas gastronómicas de México es sin duda la CEMITA POBLANA, en su interior se esconden historia y tradición.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 Bisteces de res o de cerdo
- 1 1/2 tzs de Leche
- 2 Huevos
- 200 g de Pan Molido
- 2 tzs de Aceite
- 4 Cemitas
- 2 Aguacates
- 400 g de Queso Oaxaca
- 1 tz de Pápalo quelite
- 1/2 Cebolla fileteada
- 1 tz de Chiles chipotle adobados
- Sal al gusto
Procedimiento
- COLOCA en un recipiente amplio la leche, el huevo, el ajo en polvo y salpimienta.
- MEZCLA y acomoda los bisteces. Deja reposar por 30 minutos.
- ESCURRE y pasa por el pan molido. Presiona y empaniza.
- CALIENTA el aceite y dora los bisteces de cada lado, escurre sobre papel absorbente.
- COLOCA rebanadas de aguacate en la base de la cemita. Agrega dos bisteces, cubre con mucho queso Oaxaca deshebrado.
- AÑADE un poco de cebolla, pápalo quelite y chipotles troceados.
- SIRVE y corta en dos para disfrutar esta delicia mexicana.
NOTAS
La cemita poblana es un antojito típico del estado de Puebla, característico por su crujiente milanesa de res y queso Oaxaca. Aunque la gastronomía poblana es vasta, y tiene una gran variedad de antojitos caseros, las cemitas poblanas son espectaculares y que Puebla guarda con celo en su cocina única.
En el siglo XIX, las cemitas poblanas se preparaban en casa y se rellenaban con papa, frijol y nopal. Pero actualmente, el relleno es una explosión de sabores, puedes elegir entre diversas carnes, pollo, pierna de cerdo, milanesa. Además se pueden combinar entre sí y llevan chile chipotle, quesillo y hojas de pápalo, que le dan un sabor único.
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