Pollo relleno de arroz y frutos secos

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg pollo entero de 1 1/2
• 3 cucharadas de mantequilla

Para el arroz

• 3 tazas de arroz blanco cocido
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 Dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 30 gr de Almendras fileteada y tostada
• 30 gr de pistache picados
• 40 gr de Orejones de chabacano picados
• 50 gr de pasas güeras o uva pasa
• 1 cucharadita de tomillo
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hilo cañamo

Procedimiento

• Precalienta el horno a 180 oC.

Para el arroz

• Acitrona el ajo y la cebolla.
• Añade el resto de los ingredientes y salpimienta.
• Cocina por 5 minutos y reserva.
• Coloca el pollo en una charola y unta toda la piel con la mantequilla. Salpimienta.
• Rellena con el arroz y cierra de las piernas sujetándolas con hilo cáñamo.
• Tapa con aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que esté cocido del centro, destapa y cocina por 20 más para que se dore.