Cómo preparar Tacos de col rellenos de pollo caseros

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 g pechugas de pollo cocida y deshebrada
• 2 Pimiento Verde en cubos
• 2 Pimiento Rojo en cubos
• 4 jitomates en cubos
• 80 g Habas verde, cocidas
• 80 g Granos de Elote
• 1 taza Flor de calabaza
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 cucharadita Ajo picado
• 1 Limón el jugo
• 1/ cucharadita Tomillo
• 8 hojas Col verde, grandes
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• 1 cucharadita Ajo picado
• 1 cucharadita Cebolla picada finamente
• 1 cucharadita Cilantro picado
• 1 pizca Comino la semilla
• 1 pizca Cilantro la semilla
• 1 pizca chile la semilla
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 Limón el jugo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• SALTEA el ajo con el aceite.
• AÑADE las verduras y el pollo. Salpimienta y cocina por 5 minutos.
• VIERTE el jugo de limón y el tomillo y saltea hasta que todo esté cocido.
• BLANQUEA las hojas de col.
• ESCURRE y coloca en un tazón con agua y hielo.

Para la salsa

• MEZCLA todos los ingredientes.
• COLOCA el salteado al centro de cada hoja de col.
• ENVUELVE formando rollos.
• SIRVE y acompaña con los granos de elote y la salsa.

NOTAS

CENA

• Utiliza hierbas aromáticas o especias como la hierbabuena, tomillo, clavo, hoja santa, canela, cúrcuma, jengibre o pimienta, para sustituir la sal o el consomé de pollo en polvo.
• Para beber prepara agua simple con unas rodajas de naranja o limón, para dar un toque de sabor, también puedes prepararla con un té verde, negro o de manzanilla.
• Procura cenar entre las 19:00 y 21:00 horas, para que des tiempo, por lo menos una hora, a la digestión antes de acostarte.