Quesadillas de pescado

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filetes de Tilapia , en cubos chicos
• 1/4 Cebolla , finamente picada
• 6 Dientes de ajo , finamente picados
• 3 Chiles guajillo , en guindillas
• 3 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 kg Tortillas taqueras de maíz
• 2 tazas Aceite

Para la col

• 1 taza Col morada , fileteada
• 1 taza Col blanca , fileteada
• 2 Limones , el jugo
• 1 cucharadita Orégano
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa cremosa

• 4 Chiles serranos
• 1 taza Hojas de Cilantro
• 1 Diente de ajo
• 1/2 taza Crema
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• ACITRONA la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
• AGREGA la tilapia y saltea por 5 minutos.
• AÑADE las guindillas de guajillo y salpimienta.
• COCINA hasta que el pescado esté cocido. Deja enfriar y reserva.
• CALIENTA las tortillas y rellena con el pescado.
• DOBLA la pescadilla por la mitad y atraviesa dos palillos por los lados para sujetar.
• CALIENTA el aceite y fríe hasta que se doren. Escurre en papel absorbente.
• SIRVE las pescadillas y acompaña con la col y la salsa cremosa.

Para la col

• MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.

Para la salsa cremosa

• LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.