Receta de aguachile de cecina ¡Deliciosa y rendidora!

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Aguacate
• 1 Limón Amarillo jugo y ralladura
• 1 Pepino
• 15 hojas Cilantro
• 100 ml. Agua de Coco
• 1 Chile serrano
• 70 ml. Fondo de pescado puedes sustituir por más agua de coco
• c/n Sal y pimienta
• 200 g. Chicharrón seco
• 600 g. Cecina cruda
• 2 Cebollas cambray
• 4 Limón verde jugo y ralladura

Procedimiento

• PICA la cecina finamente y saca el jugo de los limones verdes. MARINA en refrigeración por 20 minutos la cecina en el jugo del limón.
• LICÚA el jugo del limón amarillo con 1/4 de pepino, el cilantro, agua de coco, chile serrano y el fondo de pescado. Licúa muy bien, añade 1/2 aguacate y vuelve a licuar.
• SAZONA el líquido considerando que la cecina ya tiene una buena cantidad de sodio.
• SACA la cecina de refrigeración y añade el resto del pepino en cubitos y el resto del aguacate en cubos.
• PULVERIZA el chicharrón seco.
• EMPLATA la cecina con la ayuda de un molde circular y VIERTE la salsa alrededor de la cecina.
• DECORA con rodajas de cebolla cambray, chile serrano y ralladura de ambos limones. (Ver video)
• ¡Disfruta con más chicharrón seco como tostadas!

NOTAS

Recuerda sazonar acorde a la salinidad de la cecina.