Pechugas de pollo con salsa de manzana

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 piezas pechugas de pollo , sin piel y sin hueso
• 4 Dientes de ajo , finamente picado
• 2 cucharadas Romero , finamente picado
• 2 Limones , el jugo
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 cucharada Mantequilla
• 2 tazas Caldo de pollo

Para la salsa de manzana

• 3 Manzanas Gala Washington®
• 2 rebanadas Tocino , picado
• 1/2 taza Cebolla , finamente picada
• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas Pulpa de chipotle
• 1 cucharada Fécula de Maíz , disuelta en agua
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco

Procedimiento

• COLOCA en una bolsa de plástico con cierre hermético las pechugas de pollo, el ajo, el romero, el jugo de limón y el aceite de oliva.
• SALPIMIENTA y cierra. Deja marinar por 30 minutos.
• RETIRA de la bolsa. Calienta una sartén y sella las pechugas de pollo por ambos lados. Añade la mantequilla y deja que se funda.
• VIERTE el caldo de pollo y tapa con aluminio. Cocina por 30 minutos a fuego bajo.
• RETIRA las pechugas de la sartén y conserva el caldo.

Para la salsa de manzana

• CORTA las manzanas en medias lunas y luego en cubos.
• COCINA el tocino hasta que se dore. Añade la cebolla y acitrona por 5 minutos.
• AGREGA la manzana y saltea por 3 minutos. Vierte el líquido de cocción del pollo.
• AÑADE el puré de chipotle, fécula de maíz y salpimienta. Cocina por 10 minutos.
• SIRVE las pechugas y baña con la salsa.